Jumaat, 4 September 2009

SajiOnline - Jus Epal Esotik

SajiOnline - Jus Epal Esotik: "BAHAN-BAHAN:
1/2 biji epal hijau
1 biji limau nipis
25 ml air gula
1 biji asam boi

CARA MENYEDIAKAN:
1. Kisar epal hijau. Tuangkan ke dalam gelas.
2. Masukkan air gula.
3. Masukkan kiub ais dan masukkan asam boi.
4. Hiaskan dengan limau nipis"

SajiOnline - Mi Bandung Muar

SajiOnline - Mi Bandung Muar: "BAHAN A:
3 sudu besar cili kering (giling)
50 gm udang kering (tumbuk)
5 ulas bawang kecil (tumbuk)
3 ulas bawang putih (tumbuk)
1 sudu besar kacang tanah (tumbuk)
Gula dan garam secukup rasa
Minyak untuk memasak


BAHAN B:
1 bungkus mi
500 ml air
200 gm udang
100 gm sotong
200 gm sawi
2 biji telur
Sedikit bawang goring


CARA MENYEDIAKAN:
1.Tumiskan kesemua bahan A, apabila sudah garing masukkan air dan biarkan hingga
mendidih.
2.Masukkan sotong, udang dan sawi.
3.Masukkan pula mi dan pecahkan telur.
4.Akhir sekali masukkan air dan biarkan mendidih"

SajiOnline - Kantonis Yee Mee

SajiOnline - Kantonis Yee Mee: "BAHAN-BAHAN:
1 bungkus yee mee
Sotong
Udang
Daging
Ayam
Lobak merah
Jagung muda
Sawi
Bunga kubis
Kubis bulat tepung jagung
1 biji telur
Garam secukup rasa


CARA MENYEDIAKAN:
1.Panaskan air, kemudian masukkan sotong, udang, daging, ayam dan sayur
ke dalam air yang didihkan tadi.
2.Setelah mendidih, masukkan sedikit tepung jagung, garam secukup rasa dan telur.
3.Masukkan semua sayur yang telah dipotong kecil. Kacau rata.
4.Kemudian curahkan kuah yang telah masak ke atas yee mee, biarkan ramuan ini sebati.
5.Hiaskan mengikut cita rasa."

SajiOnline - Sup Soto Istimewa








SajiOnline - Sup Soto Istimewa: "BAHAN A:

500 gm ayam

400 gm daging

100 gm bawang merah

50 gm bawang putih

50 gm halia
3 biji buah pelaga

1 batang kulit kayu manis

5 kuntum bunga lawang

100 gm rempah kurma

50 gm serbuk jintan manis

50 gm serbuk jintan putih



BAHAN B:

10 gm kacang tanah (goreng)

10 gm taugeh

10 gm tomato

1 paket nasi impit

Cili padi

Suhun



CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan A sehingga naik bau. Masukkan air, ayam dan daging dan rebus sehingga mendidih. Biarkan daging empuk.

2. Kemudian asingkan ayam dan daging, masukkan garam secukup rasa ke dalam kuah soto tadi.

3. Masukkan bahan-bahan B ke dalam mangkuk bersama-sama dengan ayam dan daging yang telah dicarik halus.
4. Tuangkan kuah soto ke dalam mangkuk. Hias dengan daun bawang dan bawang goreng."

Resepi-Resepi Masakan

Resepi-Resepi Masakan: "Mee Bandung Muar (resepi asli Muar)
Bahan-bahan:
1 kg mee kuning
10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
1 labu bawang putih (diketuk)
5 biji bawang merah
½ cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar)
½ cawan udang hidup
1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)
Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
¾ - 1 cawan gula pasir
3 - 4 cawan air rebusan daging
1 sudu makan sos tiram
Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.
Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)
NOTE:
Mee bandung asli tidak mengandungi apa apa yang rasa masam, so, janganlah masukkan tomato puri/tomato sos/cili sos/asam jawa. Ini akan merosakkan keaslian rasanya. Ramai orang yang pandai-pandai modify mee bandung Muar ni by adding sour ingredients. Itu yang spoil tu.
Cara memasak:

Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah.
Pijarkan sedikit minyak didalam kuali
Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing
Masukkan sos tiram
Masukkan udang, daging rebus (dan bahan no. 15 jika ada).
Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat"

Resepi-Resepi Masakan

Resepi-Resepi Masakan: "Gulai ikan tongkol (atau ayam) untuk nasi dagang
Bahan A
Dua ekor ikan tongkol sederhana besar
5 keping asam gelugor
2 inci halia, ditumbuk kasar
3 ulas bawang merah kecil, ditumbuk kasar
3 ulas bawang putih, ditumbuk kasar
Sesudu makan garam dan sesudu teh gula
Air untuk merebus (sekadar menutup ikan, lebihkan seinci)
Bahan B
Santan pekat dari satu biji kelapa
3 keping asam gelugor
5 ulas bawang merah kecil, ditumbuk
4 ulas bawang putih, ditumbuk
1 inci halia, ditumbuk
Satu peket rempah kari Adabi, dibuat pes
Satu sudu makan cili boh (kalau tak suka pedas, tinggalkan)
1 cawan santan cair, dibancuh dengan sesudu makan asam jawa.
2 sudu makan gula merah/ kabung/ melaka (atau kalau di Kelantan dipanggil 'manisan')
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Cara memasak:
Rebus bahan A sehingga masak, dan renihkan selama setengah jam, kemudian ambil ikan sahaja dan ketepikan.
Pijarkan minyak di dalam periuk
Tumiskan bawang, bawang putih dan halia, sehingga naik bau
Masukkan rempah kari dan cili boh (jika guna) dan goreng sehingga keluar minyak
Masukkan santan cair yang telah dicampur dengan asam jawa dan ikan (ketepikan sekeping untuk sambal kelapa). Biarkan mendidih
Masukkan santan pekat dan asam gelugor
Bila mendidih masukkan gula merah
Masukkan garam dan sesuaikan rasanya (kalau sudah masam, keluarkan asam gelugor)
Biarkan renih selama 15 minit sebelum dihidangkan bersama nasi dagang."

Resepi-Resepi Masakan

Resepi-Resepi Masakan: "Nasi Dagang
Bahan-bahan:
5 cawan beras nasi dagang ATAU (3 cawan beras pulut + 2 cawan beras biasa)
2 cawan santan pekat
4 cawan santan cair
2 sudu besar halba
10 ulas bawang merah kecil, mayang halus
6 ulas bawang putih, mayang halus
1½ inci halia, dihiris halus (seperti batang mancis)
Garam dan gula secukup rasa.
Cara memasak:

Didihkan air didalam periuk kukusan
Gaul beras dan santan cair dengan sedikit gula dan garam
Alaskan kukusan dengan kain kapas yang bersih (seelok-eloknya dua inci melebihi paras bekas pengukus
Masukkan beras yang sudah bersantan kedalam pengukus dan kukus sehingga beras masak
Keluarkan beras yang sudah masak, masukkan ke dalam sebuah mangkuk besar
Semasa masih panas panas, gaul rata-rata dengan santan pekat (masuk sedikit-sedikit), bawang merah, bawang putih, halia dan halba. Sesuaikan gula dan garamnya.
Hidang panas-panas bersama kuah dan sambal kelapa."

Resepi-Resepi Masakan

Resepi-Resepi Masakan: "Black Pepper Steak
Bahan-bahan:
1/2 kg daging (sebaik-baiknya batang pinang)
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 sudu teh lada hitam biji (boleh juga ganti dengan 1/2 sudu teh lada serbuk, tapi rasanya kurang oomph!)
1 batang lobak merah (dihiris menyerong setebal 1/2 inci)
1/2 cawan kicap manis
1 cawan air
1 ulas bawang besar (dihiris membulat setebal 1/4 inci)
1/2 cawan cendawan butang (kalau yang sebiji-sebiji tu, belah dua. Kalau yang dah siap hiris, tak payah buat apa-apa lagi dah)
1 biji buah tomato (dibelah 4 atau 6)
1/2 sudu teh tepung jagung dicampur dengan 2 sudu besar air (untuk memekatkan kuah)
1/2 sudu teh gula atau secukup rasa
2 sudu besar minyak masak
Cara memasak:

Daging dihiris lebar dan setebal 1/2 inci. Bersihkan dan ketepikan.
Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam.
Masukkan daging, bahan dikisar, lobak merah, kicap manis dan air ke dalam periuk yang dalam.
Masak atas api sederhana / kecil sehingga daging empuk (pastikan kuahnya tak kering dan tambah air, jika perlu).
Sementara daging dimasak, goreng bawang besar hingga layu. Angkat dan ketepikan. Ulangi langkah ini dengan buah tomato.
Apabila daging dah empuk, masukkan bawang besar dan tomato berserta minyaknya, cendawan butang, campuran tepung jagung dan gula secukup rasa.
Masak atas api kecil selama 3 - 5 minit lagi.
Siap untuk dihidang.

Tips:
Stik ini enak dimakan bersama 'garlic toast' dan french fries."

Resepi-Resepi Masakan

Resepi-Resepi Masakan: "Ikan Tiga Rasa
Bahan-bahan
1 ekor ikan siakap / kerapu
sedikit bawang putih (ditumbuk)
1 inci halia
2 biji tomato (agak masak)
6 biji cili merah
10 biji cili padi
2 sudu sos tiram
2 sudu sos cili
1 sudu sos tomato
sedikit gula, garam
bhn utk dikisar
Cara memasak:

Goreng ikan (spt biasa) garing / separuh garing (terpulang). Toskan minyak.Ketepikan.
Tumis bawang putih (naik bau) + bhn kisar
Masukkan semua sos tadi, gula, garam dan sedikit air
Tuang atas ikan"

Resepi-Resepi Masakan

Resepi-Resepi Masakan: "Ayam Kepak Masak Minyak Bijan
Bahan -bahan:
Beberapa ketul kepak ayam/drumstick ke apa2 lah
Sesame oil/Minyak bijan
Serbuk lada hitam
Fish sauce/Sos ikan
Bawang putih 5 ulas ( Potong nipis2)
Sos tiram
Cara memasak:

Lumurkan ketul2 ayam tu dgn minyak bijan, sos tiram, sos ikan(jgn banyak sesangat - secukup rase). Campurkan bawang putih yg dihiris. Perapkan lbh kurang 1 jam.
Sejam kemudian angkat, taburkan serbuk lada hitam (terpulang ikut kepedasan).
Panaskan oven, Masukkan dalam oven lbh kurang 30 minit. Setiap 10 minit hendaklah tambah sos ikan terhadap ketul ayam tadi."

Resepi-Resepi Masakan

Resepi-Resepi Masakan: "Ketam Bertelur
Bahan-bahan:
2 ekor ketam yang agak besar dibuang kulit yang keras tu dan dibelah dua.
3 sudu sos tiram
3 sudu sos cili
3 sudu cili yang dah diblend
7 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih yang agak besar
sepotong halia
sebiji telur
garam
sedikit gula
sedikit minyak untuk menumis
bawang besar
Cara memasak:

Tumbuk cili, bawang putih, bawang merah dan halia tumiskan sehingga bangkit baunya
Masukkan secawan air
MAsukkan ketam, tutup kuali sehingga 10 minit
Masukkan segala sos, gula dan garam secukup rasa
Bila semua dah nampak macam sebati, masukkan telur yang dah dipukul,
Kacau cepat-cepat supaya telur tak berketul."

Resepi-Resepi Masakan

Resepi-Resepi Masakan: "Mee Hailam
Bahan-bahan:
1 kg mee/kueh teow/mee hoon (6/8 orang)
6 biji bawang putih (tumbuk/penyekkan)
rencah ayam/udang/sotong
sos tiram
garam secukup rasa
6 biji cili api
3 sudu besar tepung jagung (cairkan dalam setengah cawan air sejuk)
sayur (kobis bunga/sawi/carrot/baby corn)
Cara memasak:

Tumiskan bawang putih dan cili api.
Kalau dah garing letakan rencah, kemudian letak air 3 cawan dan garam secukupnya.
Masukkan sos tiram setengah botol kecil.
Kemudian masukkan air tepung jagung utk pekatkan kuah.
Masukkan sayur2 an dan mee."

Resepi-Resepi Masakan

Resepi-Resepi Masakan: "Ikan Kerapu Masak Asam Manis
Bahan-bahan A:
1 ekor ikan kerapu
120gram tepung jagung
1 biji telur ayam
Sedikit minyak
(untuk goreng)
Garam secukup rasa
Bahan-bahan B:
5 ulas bawang merah - dikisar
5 ulas bawang putih - dikisar
3cm halia
1 batang serai - dititik
1 helai daun pandan
3 sudu cili sos
1 sudu cili giling
Sedikit kunyit hidup
3 sudu tomato sos
3 cawan air
Sedikit cuka masak
Garam secukup rasa
Cara memasak:

Gaulkan bahan-bahan $b!f (ba $b!g (b dan goreng hingga rangup.
Untuk sosnya,panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, halia, daun Pandan dan serai sehingga bau naik.
Masukkan cili giling dan kunyit.kacau sehingga naik minyak.
Masukkan air, tomato sos,cili sos dan bahan perasa.kacau sehingga mendidih. Tuangkan ke atas ikan yang telah digoreng.
Gorengkan bahan-bahan taburan dengan sedikit minyak ke atas hidangan tadi.

Untuk hiasan:
Bawang besar, cili merah, gree pepper, nanas dan timun."

Resepi-Resepi Masakan

Resepi-Resepi Masakan: "Ikan Siakap Kukus
Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap sederhana besar
3 sudu besar sos tiram
2 susu besar sos cili
2 susu besar sos tomato
1 sudu gula
4cm halia - dimayang
3 ulas bawang putih - dimayang
3 ulas bawang besar - dimayang
3 tangkai daun sup(saderi)
1/2 biji limau nipis
garam secukup rasa
Cara memasak:

Cuci ikan dan belah dua jangan sampai putus lumur garam dan gula (kurangkan jika tak suka manis).
Masukkan ikan dalam pinggan bujur, tabur bahan yang dimayang tadi.
Tuang ketiga-tiga sos tadi.
Kukus selama 10minit (hingga masak). tabur hirisan daun sup tadi dan perah limau diatasnya."

Resepi-Resepi Masakan

Resepi-Resepi Masakan: "Udang Masak Serai Wangi
Bahan-bahan:
600 gm udang harimau - digoreng setengah masak
4 batang serai
100 gm cili kering
100 gm bawang merah
100 gm cili merah
70 gm bawang putih
70 gm halia muda
3 sudu besar pati asam jawa
30 gm belacan bakar
100 gm pati santan
Garam dan gula secukup rasa
Cara memasak:

Kisar halus serai, cili kering, bawang merah, cili merah, bawang putih dan halia muda.
Tumis hingga wangi dan masukkan air asam jawa dan sedikit santan cair.
Masak atas api sederhana hingga kuah pekat
Masukkan pati santan dan udang.
Masak hingga naik bau."

Resepi-Resepi Masakan

Resepi-Resepi Masakan: "Ayam Panggang Bermadu
Bahan-bahan:
1kg kepak ayam
1 senduk besar minyak bijan
2 senduk besar madu (kalau u suka manis, tambahkan lagi )
sedikit serbuk lada sulah (sesuka hati, siapa yang suka pedas, tambahlah lagi)
sedikit garam secukup rasa
Cara memasak:
Gaulkan ayam bersama madu, minyak bijan, serbuk lada sulah & garam hingga rata. Perapkan semalaman atau lebih dan selepas tu, boleh lah dipanggang ayam tu....."

NASI PAPRIK

Bahan-bahan:

5 pinggan nasi putih panas
1/2 kilo isi ayam/daging
6 biji cili api, dihiris
3 ulas bawang merah, dimayang halus
2 ulas bawang putih, dimayang
1/2 btg serai dihiris
5 sudu sos cili
2 sudu sos tomato
1 sudu sos tiram
3 btg kacang panjang dipotong
2 sudu bawang goreng
Garam secukup rasa
sedikit minyak masak

Cara memasak:


Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih. Bila kekuningan, masukkan cili api. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, serai dan sedikit air selepas menggelegak, masukkan isi ayam/daging.
Masukkan garam secukup rasa kemudian kacang panjang dan nasi putih. Goreng selama 3 minit. hidangkan.

SajiOnline - Soto Madura










SajiOnline - Soto Madura: "BAHAN-BAHAN:
250 gm paru (rebus)
250 gm perut (rebus)
250 gm tetel (daging cincang direbus)
4 helai daun limau purut
3 batang serai (ketuk)
Garam
Bawang goreng
Daun bawang dan sup
Limau nipis
Suhun (rendam)
1 sudu besar kicap manis

BAHAN KISAR:
2 sudu besar lada hitam
4 cm halia
3 cm kunyit
9 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih

CARA MENYEDIAKAN:
1. Sewaktu merebus paru, perut dan tetel, tinggalkan air rebusan sebanyak seliter.
2. Panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar hingga garing.
3. Kemudian masukkan daun limau purut dan serai.
4. Tuangkan air rebusan, dan bubuhkan garam.
5. Masukkan bahan yang direbus (potong dadu).
6. Sewaktu menghidangkan soto madura, campurkan suhun, daun bawang, daun sup, perahan limau nipis dan kicap manis."

SajiOnline - Soto Johor











SajiOnline - Soto Johor: "BAHAN NASI KUKUS:
500 gm beras
600 ml air


BAHAN AYAM BEREMPAH:
500 gm ayam
2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
4 cm lengkuas
1 batang serai
1 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu besar serbuk jintan manis
Sedikit kunyit
Minyak untuk menggoreng


CARA MENYEDIAKAN:
1.Sejat beras dan kukus sehingga masak.
2.Untuk ayam berempah, gaulkan kesemua bahan dan perapkan selama
lima jam atau satu hari lebih sedap.
3.Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga kekuningan.
4.Setelah nasi kukus masak, hidangkan bersama ayam goreng berempah.
Lebih enak jika dihidangkan dengan sambal kerutub mengikut cita rasa anda."

MEE SONGKHLA


Mee Songkhla

BAHAN A:
2 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
2 sudu besar cili kisar
3 tangkai cili padi
1 tangkai cili merah
Sedikit serbuk cili
BAHAN B:
Stok ayam
Kailan
Kubis bulat
Kubis bunga
BAHAN C:
Mi
Telur
Sedikit tepung jagung
CARA MENYEDIAKAN:
1. Tumiskan kesemua bahan A. Kemudian masukkan bahan B. Masukkan tepung jagung untuk memekatkannya.
2. Dalam kuali yang lain, bubuhkan sedikit minyak. Pecahkan telur dan bubuhkan mi. Biarkan mi disalut dengan telur.
3. Kemudian tuangkan kuah yang telah dimasak tadi ke atas mi yang telah digoreng.